Igname (yam)

Présentation de l’igname :

L’igname est une plante dont l’origine n’est pas connue jusqu’à ce jour. Malgré cela il peut être retrouvé dans de nombreux pays au climat chaud et plus principalement en Afrique.
Elle est récoltée une fois que ses feuilles jaunissent et s’assèchent. Ce tubercule se conserve au sec et à l’ombre pour une longue conservation, ces conditions doivent être respectées.

Comment l’igname est cultivé :

Besoin en soleil	Résistance au froid	Conservation
RRR Elevé	TT Moyenne	CCC Longue

 

Les bienfaits de l’igname :

L’igname est un tubercule qui possède de nombreuses qualités. Riche en vitamine B et C, l’igname contient également du potassium, du phosphore, du manganèse, du fer ainsi que du cuivre. Par le biais de ces nombreuses qualités, l’igname contient des antioxydants permettant entre autre de réduire la tension artérielle et d’être efficace contre les hémorroïdes.

Saveur de l’igname :

 

La texture de l’igname fait penser à celle de la patate douce. Son goût est sucré et ressemblante à celle de la châtaigne tout en étant ayant une texture farineuse.

 

Les déclinaisons en cuisine de l’igname :

 

En cuisine, ce tubercule est grandement cuisiné à la vapeur, poêlé,  grillé et même bouilli. L’igname se décline également en farine sous le nom de Poundo Iyan. Il est possible d’obtenir de la bière à partir de l’igname, traditionnelle en Guyane.

Période de consommation de l’igname:

Il est préférable de consommer l’igname de Septembre à Novembre, mais le produit est disponible toute l’année.

Provenance et conditionnement de l’igname chez Exotica :

Exotica est grossiste en igname et l’importe directement à partir d’un des principaux pays producteurs du monde, le Ghana. Les cartons d’igname pèsent approximativement 20kg net et le produit proposé mesure en moyenne 20cm.

L’igname est un produit essentiel à toute épicerie spécialisée dans les produits exotiques (asiatiques, africains et autres…).

 

Découvrez également quelques uns de nos autres produits alimentaires :

– Banane plantain importée de Colombie.

– Manioc importé du Costa Rica.

– Gombo importé du Honduras.

Pour plus d’information sur ce produit, visitez la page de Wikipédia.