Exotica est grossiste en igname sur le marché de Rungis.
Présentation de l’igname
L’igname est un tubercule tropical cultivé principalement en Afrique, mais aussi dans de nombreuses régions au climat chaud. Sa culture et sa consommation sont anciennes et répandues dans le monde entier.
La récolte de l’igname se fait lorsque les feuilles jaunissent et s’assèchent. Pour prolonger sa conservation, il est recommandé de la stocker au sec et à l’ombre.
Comment l’igname est cultivée
- Besoin en soleil : élevé
- Résistance au froid : moyenne
- Conservation : longue (au sec et à l’ombre)
Les bienfaits de l’igname
L’igname est riche en vitamines B et C, en fibres et en minéraux essentiels tels que le potassium, le phosphore, le manganèse, le fer et le cuivre.
- Apporte de l’énergie et favorise la digestion.
- Riche en antioxydants, elle aide à réduire la tension artérielle.
- Connue pour ses effets bénéfiques contre certaines inflammations comme les hémorroïdes.
Saveur de l’igname
L’igname a une texture farineuse qui rappelle la patate douce. Son goût est légèrement sucré, avec des notes proches de la châtaigne.
Les déclinaisons en cuisine de l’igname
L’igname est un aliment polyvalent, préparé de différentes manières selon les cultures :
- Cuite à la vapeur, grillée, bouillie ou poêlée.
- Transformée en farine appelée Poundo Iyan.
- Utilisée pour la fabrication de bière traditionnelle en Guyane.
Période de consommation
L’igname est disponible toute l’année grâce aux importations, mais sa saison idéale de consommation se situe entre septembre et novembre.
Provenance et conditionnement chez Exotica
Chez Exotica, nous importons notre igname directement du Ghana, l’un des principaux pays producteurs au monde.
📦 Conditionnement : cartons d’environ 20 kg net, avec des tubercules d’une longueur moyenne de 20 cm. Grâce à nos arrivages réguliers, nous garantissons une fraîcheur optimale pour vos clients.
👉 L’igname est un produit incontournable pour toute épicerie exotique (africaine, asiatique et internationale).
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Sources et informations complémentaires
