Exotica est grossiste en manioc sur le marché de Rungis.
Présentation du manioc
Le manioc est un légume-racine tropical originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud.
Aujourd’hui, il est également cultivé en Afrique et en Asie, où il constitue un
aliment de base pour des millions de personnes.
On recense plus de 40 variétés de manioc, regroupées en deux catégories principales :
- Le manioc amer : non comestible cru, il contient des dérivés cyanogéniques et nécessite une préparation particulière pour éliminer les toxines.
- Le manioc doux : comestible, il est apprécié pour ses racines riches en amidon ainsi que ses feuilles, utilisées dans certaines cuisines traditionnelles.
D’aspect robuste, le manioc est en réalité composé à plus de 60 % d’eau, ce qui le rend fragile.
Pour préserver sa fraîcheur, il doit être conservé au réfrigérateur ou dans un endroit sec et à l’ombre.
Comment le manioc est cultivé ?
- Besoin en eau : faible
- Besoin en soleil : moyen à élevé
- Résistance au froid : semi-rustique, sensible aux basses températures
- Conservation : moyenne
Le manioc est une culture résiliente, capable de pousser dans des sols pauvres et d’assurer une production stable même en période de sécheresse.
Les bienfaits nutritionnels du manioc
Le manioc est une source importante de glucides complexes, ce qui en fait un féculent très énergétique :
- Riche en fibres, il facilite la digestion.
- Contient du calcium, du magnésium, du potassium et de la vitamine C.
- Ses vertus permettent de soulager certains troubles digestifs (constipation, diarrhée).
- Naturellement sans gluten, il est adapté aux régimes spécifiques.
Saveur du manioc
Le manioc a une saveur douce et neutre, proche de la pomme de terre, avec une légère note de châtaigne.
Sa polyvalence en fait un ingrédient de base idéal pour accompagner viandes, poissons et sauces.
Les déclinaisons culinaires du manioc
Le manioc est utilisé sous de multiples formes dans le monde :
- Frais : cuit à l’eau, frit ou rôti.
- Féculent : transformé en tapioca ou en farine de manioc (farinha, gari, attiéké).
- Transformé : en semoule, en perles ou en chips.
Période de consommation
Le manioc est disponible toute l’année grâce à sa culture tropicale et aux importations.
Sa saison optimale s’étend de mai à septembre, période où sa qualité est généralement meilleure.
Provenance et conditionnement chez Exotica
Chez Exotica, nous importons exclusivement du manioc doux en provenance du Costa Rica, l’un des pays producteurs les plus réputés.
📦 Conditionnement : colis de 18 kg net.
Grâce à des arrivages hebdomadaires, nous garantissons un produit frais et de qualité supérieure tout au long de l’année.
Pourquoi choisir Exotica pour votre manioc ?
- Spécialiste et grossiste en manioc frais.
- Import direct depuis des producteurs de confiance.
- Qualité constante et fraîcheur garantie.
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Sources et informations complémentaires
